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レストラン モナリザ 恵比寿店

白チョウザメを塩・コショウ・砂糖でマリネする。フライパンで焼く。新玉葱を輪切りにしてマリネ液につけて真空にかけて、蒸し器で10分火を通す。うるい・ケッパー・アンチョビのファルスを作り上からかける。マリニエールソース、ハーブをたっぷり入れて仕上げに人参のくり抜きを乗せる。
※お料理は変更される事がありますので、お店にお問合せ下さい。

白チョウザメをマリネして焼き上げるとふっくらと焼き上がり、淡水魚なのに風味豊かで味わいが良い。歯ごたえもありしっかりしているが、マリネするとやわらかくしっかりとして食感が変わっていくところがいつまでも新鮮です。

店舗情報

住所 〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1丁目14-4
電話番号 03-5458-1887
URL http://www.monnalisa.co.jp/
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