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宮崎観光ホテル 東館2階 モダンフレンチ ディアマンルージュ

★白チョウザメのコンコンブルキャビア、ソースノイリー
 (コース内料理 ¥5000税別) ※3日前までの要予約
白チョウザメに塩、白ワインで蒸し上げ、さっとボイルしたキュウリをのせキャビアを添える。ソースはノイリー酒風味のクリームソース
★スモークした白チョウザメのムニエル、ソースブールノワゼットオイスター
白チョウザメを塩でマリネし軽くスモーク、小麦粉をつけてバターでムニエルする。
ソースは焦がしバターにオイスターソースの旨味を加えたソース
鮮度がよい状態で使用できる為、クセもなく淡泊で食感も弾力があり面白い。
今回はメインの魚料理として提供しているが、前菜の一品としても繊細な食材なので、料理人の腕のみせどころだと思う。

店舗情報

住所 〒880-8512 宮崎県宮崎市松山1丁目1番1号
電話番号 0985-32-5910
URL http://www.miyakan-h.com/restaurant/01-dr.html
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ジャパンキャビア株式会社
〒880-0902
宮崎県宮崎市大淀3丁目5-18
南宮崎駅前ビルE棟2F
TEL:0120-886-863 
受付時間: 9:00~17:00
(土日祝日を除く)
  
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